• 1

Навіны

1. Склад сыравіны ў вагавых частках: 100 частак для мяса жывёлы і птушкі, 2 часткі вады, 12 частак глюкозы, 8 частак гліцэрыны і 0,8 часткі паваранай солі. Сярод іх мясам жывёлы з'яўляецца курыца.

2. Вытворчы працэс:

(1) Падрыхтоўка: папярэдне апрацуйце мяса жывёлы і птушкі, каб атрымаць некалькі кавалкаў мяса жывёлы і птушкі; рыхтаваць мяса жывёлы і птушкі, ваду, глюкозу, гліцэрыну і соль у адпаведнасці з формулай суадносін;

(2) Размарожванне: адбярыце адносна поўнае мяса жывёлы і птушкі і змесціце яго ў асяроддзі 10 ° C для натуральнага размарожвання на працягу 12 гадзін;

3

(3) Разрэзаць на кавалкі: выдаліць сухажылле, скуру і тлушч з цалкам размарожанага мяса і птушкі і парэзаць на кавалкі, каб атрымаць жывёлу і мяса птушкі ў форме блока; форма мяса жывёлы і птушкі бывае паласатай, квадратнай, ромбавай, трохвугольнай ці іншай формы

(4) Чыстка: пакладзеце нарэзанае мяса жывёлы і птушкі ў чыстую ваду і зноў прамыйце, замачыце ў праточнай вадзе на 20 хвілін;

(5) Дрэнаж: пакладзеце вымытую жывёлу і мяса птушкі на зліўны паддон, каб зліць ваду, і зліце на 60 хвілін пры тэмпературы 5 ℃;

(6) Машына: пакладзеце ў мяшанку колькасць мяса жывёлы і мяса птушкі, а затым дадайце формулу колькасць вады, глюкозы, гліцэрыны і солі; уключыце барабан, каб атрымаць першую мясную жывёлу і мяса птушкі; Параметры кіравання наступныя: Пасля эвакуацыі мясамесачнай машыны да -0,06 Мпа пры хуткасці 60r / min ён будзе круціцца 10 хвілін наперад і 10 хвілін назад;

(7) Пастаянна: Першую мясную жывёлу і мяса птушкі змесціце ў ёмістасць і дайце ёй пастаяць пры -8 ° C на працягу 4 гадзін, каб атрымаць другую мясную жывёлу і мяса птушкі;

(8) Размесціце страву і смажанае: Пакладзеце другую сумесь мяса для жывёлы і птушкі на сеткавы паддон, а затым змесціце ў сушылку для сушкі. Тэмпература сушкі складае 45 ° C, а час сушкі - 6 гадзін. Добрая трэць мясной сумесі жывёлы і птушкі;

(9) Астуджэнне: астуджэнне трэцяй мясной жывёлы і мяса птушкі ў звычайнай тэмпературы і сухіх умовах для атрымання чацвёртай мясной жывёлы і мяса птушкі; тэмпература астуджэння 30 ° C, вільготнасць паветра 40%, а час астуджэння 6 гадзін;

(10) Хуткая замарозка: змесціце чацвёртую мяса жывёлы і мяса птушкі ў склад хуткай замаразкі для замаразкі, каб атрымаць пятую сумесь мяса жывёлы і мяса птушкі; тэмпература замярзання -40 ° C, час замярзання 8 гадзін;

(11) Сублімацыйная сушка: змесціце пятую сумесь мяса для жывёлы і мяса птушкі ў сублімарна-сушыльны кантэйнер для сушкі, каб атрымаць сублімаванае харчаванне для хатніх жывёл. Час ліяфілізацыі складае 20 гадзін, а тэмпература ліяфілізацыі складае -50 ° С.

(12) Выяўленне металу: пакладзеце атрыманы сублімаваны корм для хатніх жывёл на сеткавы латок і выбярыце праз металашукальнік прадукты, якія змяшчаюць металічныя кампаненты; параметры выяўлення металу Fe: 2 мм, SuS: 1 мм;

(13) Упакоўка: Выкарыстоўвайце вакуумную машыну для вакуумнай упакоўкі, ступень вакууму -0.04MPa.

(2) Хуткае замарожванне. Змесціце ўзор у хуткую маразільную камеру і замарозьце да -18 ° C.

(3) Выпечка. Выміце матэрыял, змесціце яго ў форму для запякання і адпраўце ў духоўку. (Агонь уверх і ўніз, смажце пры 150 ℃ на працягу 5 хвілін, а потым перавярніце на 130 ℃ на працягу 10 хвілін). Намажце падрыхтаваны мёд вадой на мясе, якое захавалася, і зноў адпраўце ў духоўку (агонь уверх і ўніз, 130 ℃, 5 хвілін). Дастаньце яго, накрыйце пластом змазанай паперы, перавярніце на бляху, вышмаруйце мядовай вадой і, нарэшце, адпраўце ў духоўку (агонь уверх і ўніз, 130 ℃, 20 хвілін можа выйсці з печы). Нарэжце смажанае мяса прастакутнай формы.


Час публікацыі: жнівень-22-2020