Інгрэдыенты: Свініна свежая 250г (суадносіны тлушчу і нішчымнасці 1:9), клубнічны сок 20г, белы кунжут 20г, соль, соевы соус, цукар, чорны перац, імбір і інш.
Тэхналагічны працэс: прамыванне мяса → здрабненне мяса → перамешванне (запраўка і клубнічны сок) → хуткая замарозка → размарожванне → запяканне → нарэзка.
Асноўныя моманты працы:
(1) Кандыцыянаванне кансерваванага мяса.Адбярыце свініну, якая прайшла тэхагляд, выдаліце злучальную тканіну, плямы крыві і інш., а тлушч і нятлустае мяса здрабніце ў фарш пры дапамозе мясасечкі.Па чарзе кладзіце заправу і клубнічны сок.Дадаць соль, соевы соус, цукар, чорны перац, соевы соус, імбір, вычышчаную ваду і г. д. Вышэйзгаданыя матэрыялы зноў змешваюць.Дастаньце перамешаныя пасткі і пакладзеце іх на змазаную алеем паперу, затым накрыйце поліэтыленавай плёнкай, а затым націсніце клубнічную свіную грудку на тонкі лустачку.
(2) Хуткае замарожванне.Змесціце ўзор у хуткай маразільнай камеры і замарозіць да -18 ° C.
(3) Выпечка.Дастаньце матэрыял, пакладзеце яго ў бляху і адпраўце ў духоўку.(Уверх і ўніз агонь, запякаць пры 150 ℃ на працягу 5 хвілін, затым ператвараць да 130 ℃ на 10 хвілін).Падрыхтаваны мёд з вадой вышмаруйце кансерваванае мяса і зноў адпраўце ў духоўку (агонь уверх і ўніз, 130 ℃, 5 хвілін).Дастаньце яго, накрыйце пластом змазанай паперы, перавярніце на бляху, вышмаруйце мядовай вадой і, нарэшце, адпраўце ў духоўку (агонь уверх і ўніз, 130 ℃, 20 хвілін можна выключыць з духоўкі).Смажанае мяса нарэжце прастакутнай формай.
Час публікацыі: 27 красавіка 2020 г