• 1

Навіны

Інгрэдыенты: свежая свініна 250г (суадносіны тлушчу і нятлустасці 1: 9), клубнічны сок 20г, белы кунжут 20г, соль, соевы соус, цукар, перац чорны, імбір і г.д.

Тэхналагічны працэс: мыццё мяса → здрабненне мяса → памешванне (даданне прыправы і клубнічнага соку) → хуткае замарожванне → размарожванне → выпечка → нарэзка.

Асноўныя моманты працы:

(1) Кандыцыянаванне кансерваванага мяса. Адбярыце свініну, якая прайшла санітарны агляд, выдаліце ​​злучальную тканіну, плямы крыві і г.д. і здрабніце тлушч і нятлустае мяса ў фарш з дапамогай мясасечкі. Пакладзеце заправу і клубнічны сок паслядоўна. Дадайце соль, соевы соус, цукар, чорны перац, соевы соус, імбір, вычышчаную ваду і г. д. Вышэйапісаныя матэрыялы яшчэ раз перамяшалі. Дастаньце змешаныя пасткі і выкладзеце іх на змазаную алеем паперу, затым накрыйце поліэтыленавай плёнкай, а затым прыцісніце клубнічную свіную грудку тонкім лустачкай.

1

(2) Хуткае замарожванне. Змесціце ўзор у хуткую маразільную камеру і замарозьце да -18 ° C.

(3) Выпечка. Выміце матэрыял, змесціце яго ў форму для запякання і адпраўце ў духоўку. (Агонь уверх і ўніз, смажце пры 150 ℃ на працягу 5 хвілін, а потым перавярніце на 130 ℃ на працягу 10 хвілін). Намажце падрыхтаваны мёд вадой на мясе, якое захавалася, і зноў адпраўце ў духоўку (агонь уверх і ўніз, 130 ℃, 5 хвілін). Дастаньце яго, накрыйце пластом змазанай паперы, перавярніце на бляху, вышмаруйце мядовай вадой і, нарэшце, адпраўце ў духоўку (агонь уверх і ўніз, 130 ℃, 20 хвілін можа выйсці з печы). Нарэжце смажанае мяса прастакутнай формы.


Час публікацыі: красавік-27-2020